1、把新鲜鳜鱼杀好洗净并均匀地涂抹上细盐，包上保鲜膜冷藏保存即可，这样保存12小时左右鲜度不会流失。
2、把杀好的新鲜桂鱼放入80～90度的热水中，微微焯一下就捞出来，通常焯至鳜鱼的表面变白就可以了。把焯好的鱼包上保鲜膜，放冰箱冷藏保存12小时左右是没有问题的。
3、新鲜的鱼不要杀，直接装入保鲜袋里冷冻保存即可，这样可以保存1个月左右不会变质。
缸养鳜鱼大概一周可以不喂食。如果这种鳜鱼长时间不吃东西的话,那么存活的时间比较短,大约能存活一周左右。说到鳜鱼,大家最先想到的肯定是餐桌上的那盘传统名菜——臭鳜鱼,但养鱼的人想到的,则是它的凶恶,这是一种纯粹的肉食性鱼类,鱼缸里的小鱼虾都只是它的食物。
1保持水温恒定： 鱼出现侧翻以后，饲养者首先就要保持它们生活的温度稳定，然后将鱼转移到安静的环境中静养。