500克面粉，加入2个鸡蛋、200克水和10克油，这样的配方会比较好吃，皮也会酥一点，而且需要醒面半小时，一斤面粉可以做大概五六十个油角。
油茶原料配方：大米400克、红辣椒面10克、糯米100克、生姜25克、标准粉250克、葱花25克、菜油150克、苏打粉3克、芝麻150克、干淀粉25克、腌大头菜50克、鸡蛋15个、川盐75克、麻油15克、花椒5克 。
食用时，要配以调料和副食。参见“打油茶”。回族食品。是荞麦面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一种炒面。食用时用开水搅拦成糊状。
做油角和拉面条使用的面粉不一定相同。油角通常使用高筋面粉，因为需要经过揉搓包裹馅料后进行油炸，所以需要面团具有较强的韧性，不易断裂。而拉面条则通常使用中筋面粉，因为需要面团柔韧性好，能够拉出长而有弹性的面条。但是，有些厨师会根据自己的经验和口感，搭配不同种类的面粉来制作不同的美食。