油角皮想要酥脆，最好在面粉里面加入一些鸡蛋液、猪油等辅助食材。另外，炸制的时候油温不要过高，否则容易变焦，可以复炸一次表皮会更加酥脆好吃。油角皮主要的馅料有花生、芝麻、椰蓉、白糖，可以根据自己喜欢的口味添加。
油角是一种传统的中式点心，外皮松脆，内馅鲜美。制作油角时，常用的粉类材料有两种选择：面粉和糯米粉。
1. 面粉：使用普通面粉可以制作出外皮较薄、松脆的油角。面粉制作的油角更接近传统的口感。你可以选择中筋面粉或低筋面粉，根据个人偏好和食谱要求来决定。面粉制作的油角更容易吸收油分，因此炸制时需要注意火候和时间控制。
2. 糯米粉：使用糯米粉可以制作出外皮较厚、更加Q弹的油角。糯米粉制作的油角口感更加嚼劲十足，适合喜欢口感丰富的人。你可以选择普通糯米粉或糯米粉混合其他面粉来调整口感和质地。
无论选择哪种粉类材料，都需要注意以下几点：
- 混合适量的水和材料，使其成为柔软且可塑性强的面团。
- 面团需要充分揉捏搓匀，以确保面粉或糯米粉充分吸水。
- 面团需要醒发一段时间，以增加口感和松软度。
- 在制作油角时，需要掌握适当的面团厚度和馅料用量，以确保炸制时能够均匀受热。
最终的选择取决于个人口感和偏好。你可以尝试不同的粉类材料，根据自己的喜好来制作出最合适的油角。祝您成功制作美味的油角！
首先碗里倒入糯米粉，加2勺白糖搅拌均匀后加入温开水，用筷子搅成絮状再揉成面团
操作台上撒上糯米粉，将揉好的面团搓成长条，分成大小均匀的面剂子
取适量的红豆沙，撒上糯米粉，搓成相等数量的豆沙球
取一个面剂，搓圆后按扁，包入豆沙球，收口后搓圆再次按成圆饼状
锅中倒入一碗菜籽油，油烧到冒小泡泡的时候下入油糍饼胚， 中小火炸，中途不停地要用筷子翻面
炸至油糍表面鼓起来就可以了
炸好的油糍
外层酥脆，里面软糯，豆沙馅甜而不腻，喜欢的朋友们可以试着做做哦
烹饪小技巧：
糯米粉要用温开水来和，这样和面易揉不会散，而且揉出来的面稠又软和；炸油糍的时候一定要用中小火炸，炸出来的油糍受热均匀，不会出现半生不熟的情况。