风味茄子是一道具有麻辣酸甜口味的家常菜，其制作所需的主要调料包括：长茄、青红尖椒、大蒜、干辣椒、花椒和淀粉。具体的制作步骤如下：
首先，将茄子洗净，切成4瓣，去掉瓤，再切成长条，然后切成菱形块。同时，青红尖椒也需要洗净并切成菱形块，大蒜切片，干辣椒切成小节。
接下来，在盆内将茄子放在清水中浸泡10分钟，然后用手对其进行按压，以去除其中的水分。接着，捞出茄子并控干水分后，拍匀淀粉。
之后，炒锅烧热并加入足够的食用油，烧至7成热后分多次下入茄子。全程保持大火状态，炸约3-4分钟直至茄子变酥脆，然后捞出并控油。
最后一步就是烹制调料汁，需要的配料有：清水、生抽酱油、糖、香醋等。将这些调料混合在一起搅拌均匀后，倒入锅中熬至粘稠的状态。
风味茄子通常使用米醋，米醋是由糯米发酵制成，口味酸而不涩，具有独特的清香。米醋的酸味柔和，不会掩盖茄子的风味，同时又能使茄子更加入味。此外，米醋还含有丰富的营养成分，如氨基酸、维生素和矿物质，这些成分对人体健康有益。
材料：
菠菜 500g 、 盐 1勺 、 山西陈醋 1茶匙 、 生抽 少许 、 金龙鱼香油 少量 、 花生 一小把 、 自制辣椒油 一小勺 、 鸡精适量
做法：
步骤1
菠菜洗干净，冷水入锅加盐焯水。
步骤2
菠菜焯好，过凉。
步骤3
攥干水份，加入花生米
步骤4
辣椒油、生抽、陈醋、盐、鸡精、香油调汁。
步骤5
把调味汁淋入菠菜和花生米中，拌匀，装盘。