关于香妃的死亡，有两种说法。一种是被皇太后赐死，另一种是自然病死。
1、前一种说法最具代表性的就是1914年古物陈列所在展出的香妃戎装像下写的文字说明（具体如下）：
香妃者，回部王妃也，美姿色，生而体有异香，不假熏沐，国人号之曰香妃。或有称其美于中土者，清高宗闻之。两师之役，讵妃虽被殊眷，终不释然，尝出白刃袖中，示人曰：“国破家亡，死志久决，然决不肯效儿女汶汶徒死，必得一当以报故主。”
闻者大惊。但帝虽知其不可辱而卒不忍舍也。如是者数年。皇太后微有所闻，屡戒帝弗往，不听。会帝宿斋宫，急召妃入，赐缢死。
2、后者说法的理由则是：皇太后即乾隆帝的生母孝圣宪皇后，死于乾隆四十二年（1777），而香妃（容妃）死于乾隆五十三年（1788），比皇太后晚死11年，所以不可能是被皇太后赐死的。故认为是自然病死。
香妃梨一般指库尔勒香梨。库尔勒香梨，新疆维吾尔自治区特产，中国国家地理标志产品。库尔勒香梨因具有色泽悦目、味甜爽滑、香气浓郁、皮薄肉细、酥脆爽口、汁多渣少、落地即碎、入口即化、耐久贮藏、营养丰富等特点，被誉为“梨中珍品”、“果中王子”。
民间传说香妃病逝之后，遗体从北京经历千山万水路途的跋涉运回了新疆喀什，葬在香妃墓中。当然关于香妃墓的历史只是一段民间传说，考证发现容妃真身的墓葬地是河北遵化清东陵的裕妃园寝。但在喀什地区的民间传说始终坚信香妃被运回新疆，葬入了香妃墓中。墓室一旁还有当年从北京运送香妃回到喀什的轿撵！