用料
牛排肉 1块
豆皮（千张） 3张
香菜 适量
花生 适量
花椒粉 适量
孜然粉 适量
生抽 2勺
蚝油 2勺
辣椒油 1勺
醋 1勺
蒜末 适量
步骤 1
豆皮切丝焯水
步骤 2
牛肉切丝焯水，不要煮太久否则太老
步骤 3
香菜切段
步骤 4
豆皮焯水后沥干水分，倒入牛肉丝、香菜，蒜末
步骤 5
撒入孜然粉和花椒粉
步骤 6
加入生抽、蚝油和醋
步骤 7
最后加入辣椒油，可随意加也可不加
步骤 8
搅拌搅拌就可以装盘了
麻辣牛排火锅正宗做法如下：
材料：牛排、火锅底料、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱、料酒、食盐、鸡精、食用油。
步骤：
1. 牛排洗净，切成薄片，用料酒、食盐腌制20分钟。
2. 火锅底料切碎，干辣椒剪成小段，花椒用清水浸泡，生姜切片，大蒜切末，葱切段。
3. 烧一锅热水，放入腌制好的牛排片，焯水至五分熟，捞出备用。
4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入火锅底料炒香。
5. 加入切好的生姜片、大蒜末、葱段，翻炒出香味。
6. 加入泡好的花椒和剪好的干辣椒段，继续翻炒。
7. 炒出红油后，加入适量的热水，大火烧开。
8. 汤烧开后，将焯好水的牛排片放入锅中，用筷子轻轻搅动，让牛排片均匀受热。
9. 牛肉煮至变色后，加入适量的食盐和鸡精调味，煮沸后即可出锅。
10. 配上自己喜欢的蔬菜和豆制品，就可以开始享受美味的麻辣牛排火锅了。
注意事项：
1. 牛肉切片时要尽量切薄，这样烹煮的时间会短，牛肉也会更嫩。
2. 牛肉焯水的目的是去除血水和腥味，也可以让牛肉更容易入味。
3. 花椒需要提前用水浸泡，这样炒出来的麻香味会更浓。
4. 调味品的添加量可以根据个人口味适量增减。
是的，麻辣牛油火锅去掉牛油后热量会降低。牛油是高热量的油脂，每克牛油提供的热量约为9卡路里。因此，将牛油从火锅中去掉会降低火锅整体的热量。不过，尽管去掉了牛油，火锅仍然可能是高热量的食物，因为其他食材，如肉类和油脂含量高的调味料，也能提供相当数量的热量。对于想要控制热量的人来说，可以选择在火锅中添加更多的蔬菜和高纤维的食物，这样可以增加营养价值，同时降低整体热量。