本帮菜的三鲜汤，顾名思义，其核心在于“三鲜”，三鲜三鲜么，虾，肉和菌菇呀。
1. 虾：新鲜的河虾或海虾，去壳去肠线后使用，虾仁要新鲜弹牙。
2. 肉：猪肉或鸡肉，通常会选用瘦肉，切成薄片或细丝，以保持汤的清澈。我喜欢蛋饺。
3. 菌类或笋类：如香菇、木耳、金针菇、竹笋等，增加汤的口感和营养。
因为江苏浙江地区地处江南水乡，气候湿润，物产丰富，所以江浙菜制作时讲究鲜嫩、清爽、爽脆，注重汤汁的浓稠和脆嫩的口感。
本帮江浙菜中的典型代表有松鼠桂鱼、东坡肉等。
第一种：海参+鱿鱼+笋干，传统的三鲜汤所用的三鲜是海参、鱿鱼、笋干。只不多随着菜品的传播，食材的不断更新，烹饪方法也在不断创新，适应着各地的地方特色和口味，因此三鲜汤所使用的食材种类各地差异化很大，因此三鲜汤中的三鲜已经成为了一种概称，而不是具体到某几种食材上了。
第二种：酥鱼(熏鱼)+蛋饺+肉圆，在宁波人口中说的三鲜汤，大约就是“宁波老三鲜”，由酥鱼(熏鱼)、蛋饺和肉圆为三鲜，辅以白菜和粉丝，有时候还有冬笋片，汤是高汤，通常是最后一道上来的大盆菜，接着就上主食和点心了。
第三种：鱼丸+鱿鱼+海参，这种海鲜汤味道非常的鲜美，制作起来也比较简单，营养价值比较高。