确定68厘米宽的洗菜盆需要几扇门，首先需要考虑几个因素：

门的开启方式：洗菜盆的门通常是平开或滑动的。平开门需要足够的空间来打开，而滑动门则不需要额外的空间。

使用频率：如果洗菜盆经常需要打开和关闭，那么选择滑动门可能更为方便，因为它们不需要额外的空间来打开。

美观和实用性：有时候，设计上的考虑可能会影响到门的数量。例如，为了保持整体的美观性，可能会选择两个对称的门而不是一个大的单门。

对于68厘米宽的洗菜盆，一般情况下，一扇门的宽度大约在30~40厘米之间。因此，68厘米宽的洗菜盆可以安装一扇或两扇门。如果选择安装两扇门，它们通常是等宽的，每扇门大约34厘米宽。

综上所述，68厘米宽的洗菜盆可以安装一扇门或两扇等宽的门。最终的决定应该基于实际的使用需求、开启方式、美观和实用性等因素。