需要提前准备好的材料包括：大闸蟹 550g、食盐 适量、葱 适量、姜 适量、料酒 适量、调和油 适量。
1、第一步把螃蟹洗净，放一旁备用。
2、然后使用菜刀把准备好的葱和姜切好，放一旁备用。
3、锅内放油加热，放入螃蟹和姜丝翻炒。
4、锅内放入准备好的酱油，红酒炒匀。
5、然后锅内放入准备好的葱花和盐拌匀。
6、拌匀盛出，这样干煎大闸蟹就做好了。
干焙洋芋丝不容易粘锅。
因为在干燥的条件下，洋芋丝的水分会逐渐蒸发，变得更加干燥，从而减少了黏附锅底的可能性。
如果想确保不会粘锅，可以在锅中先放一些油，或者使用不粘锅进行烘焙。
此外，焙烤的时间也要适当掌握，不要过长，以免焦糊产生。
总之，干焙洋芋丝烘焙时清洗干净的烤盘、合适的烘焙温度和烘焙时间的掌握可以帮助减少对锅的黏附。
1条600-700克的金
1/2只中型洋葱（切圈）
1只红辣椒（切丝）
1只大料／八角
1小段桂皮
2瓣蒜（剁碎）
1只小红葱（或1/2tsp葱酥代替）（切碎）
1tsp葱花或香菜点缀用
调味：
1tsp糖
1tsp老抽（黑酱油）
2-3tbsp酱油（根据酱油的咸味决定）
1tbsp多用途叁巴辣椒酱（或用1tsp辣椒粉代替
1tbsp番茄酱（ ketchup )
把材料都处理好，鱼清理干净，用厨房纸把水份吸干，抹点盐备用。
热大约1寸油，把鱼煎成金黄色，备用。
把热油盛出，只剩下大约2tbsp的油，把小葱和蒜末，桂皮和大料加入炒香，加入1tbsp的叁巴辣椒酱，炒香，加入糖，翻炒至溶解。
加入洋葱圈和辣椒丝，翻炒好，加入所有的调味料和1/2杯水，煮滚，把鱼加入一起煮，翻面，汤汁收浓就好了。
盛出，撒点葱花或者香菜点缀