1、盐水泡：橘子清洗干净，用盐水浸泡15分钟，去除表面灰尘，和农药残余等。洗好后沥干水分，剥下桔子皮，白色向上，放在通风有阳光地方完全晒干。
2、蒸晒：把晒干的桔子皮蒸约10分钟，蒸好晒干。依同样的方法，再蒸，再晒，总共蒸三次，晒三次。
3、晾晒：将桔子皮完全晒干，用盐腌制，可以加少许糖，密封保存即可。
陈皮的保存方法：
１、橘皮的选择：制作陈皮要选用红橘。红橘的特点一是有籽，二是皮与肉分离，三是口味酸甜，并不是纯甜。蜜橘没有籽，它的皮入药就不行。
２、陈皮的制作：橘子先不要剥皮，用淘米水或加面粉的清水把橘子泡１０分钟，清洗干净表面可能存在的保鲜剂残留。
然后用细盐轻轻地搓洗橘子的表皮，然后清洗干净。
剥橘子皮的时候要注意剥成四瓣花，方便晾晒和保存。
要放在通风的地方晾干，北方冬季大约需要１～２星期，南方需要２～４星期。
３、保存方法：将干透的橘皮装塑胶袋或者盒子里密封保存，写上日期。
到第二年就可以用了。
存放两三年的，药效更好。南方地区潮湿，陈皮容易发霉或虫蛀，最好是每年夏天拿出来晾晒一下。
这样就可以长久保存了。
只要保存得当，陈皮的保质期可以很长，越陈越好。
果实11月下旬至12月成熟，果实不耐贮藏是其不足。
红橘原产我国，主产四川、福建，又常称川橘、福橘，其他产柑橘省(区)也有栽培。
四川红油米线是一道非常受欢迎的四川小吃，其特色在于独特的红油调料。以下是一个基本的四川红油米线炒料配方：
### 材料：
1. **米线**：适量（根据个人需求）
2. **肉末**：150克（一般使用猪肉末或牛肉末）
3. **青菜**：适量（如小白菜、菠菜等）
4. **蒜末**：2瓣
5. **姜末**：适量
6. **葱花**：适量
7. **酱油**：1汤匙
8. **豆瓣酱**：1汤匙
9. **花椒粉**：1/2茶匙
10. **辣椒粉**：1茶匙（可根据口味调整）
11. **鸡精/味精**：1/4茶匙
12. **盐**：适量
13. **糖**：1/2茶匙
14. **香醋**：1茶匙
15. **花生油或菜籽油**：适量
### 做法：
1. 米线提前用热水泡软，备用。
2. 锅中加入适量的油，加热至油温上升。
3. 放入蒜末、姜末炒香。
4. 加入肉末翻炒至变色。
5. 加入豆瓣酱继续翻炒出红油。
6. 加入酱油、花椒粉、辣椒粉、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮几分钟，让肉末熟透并且汤汁入味。
8. 另外一锅水煮沸，加入青菜烫熟，捞出备用。
9. 将泡软的米线放入沸水中煮至完全熟透，捞出沥干水分。
10. 将煮好的米线放入碗中，加入烫好的青菜。
11. 将炒好的肉末和红油浇在米线和青菜上。
12. 撒上葱花，根据个人口味可以加入一些香醋提鲜。
这个配方可以根据个人口味进行调整，比如辣椒粉的量可以增减，也可以加入其他喜欢的调料如豆豉、五香粉等。四川红油米线的特色在于那个红油，所以豆瓣酱和辣椒粉的质量非常重要，要选择品质好的产品。